Fragen und Antworten

(FAQ)

Was ist Kombucha?
(What is Kombucha?)

Kombucha in Rokostqualität ist ein natürlich fermentiertes, lebendiges Gärgetränk, Entschlackungshilfe und Schönheitstrank in einem. Es wird aus gesüßtem Tee & Kombucha Kulturen (SCOBY) gemacht. Das uralte Elixier hat eine lange Tradition und kommt ursprünglich aus China.

(Kombucha is a fermented, living (raw) drink. It is made from tea, with the addition of sugar & live Kombucha cultures. It originated in China &  it has a tradition of over 2,000 years. From there, we have the first written records, dating back to 221 BC.)

Was ist Kombucha heute?

Kombucha erlebt heute sein Comeback!

Aber Kombucha ist nicht gleich Kombucha. Wir haben heute auf dem Markt pasteurisierte Kombuchas (diese sind nichts anderes als Sodas), industrielle Kombuchas in der Rohkostqualität (diese werden in Edelstahlcontainer oder Plastikbehälter gebraut, sind filtriert und künstlich karbonisiert) und Manufaktur Premium Kombuchas wie Bärbucha, die traditionell in Glasbehältern oder Holzfässern gebraut werden. Sie sind naturtrüb, haben natürlich milde Kohlensäure und sind auf Teebasis dh. ohne Säfte. (je mehr Saft, desto mehr Zucker in Kombucha und das ist nicht nötig). Premium Kombuchas sind wie auch hausgemachte Kombuchas sehr wertvoll für den Körper.

Echter Kombucha ist heute eine gesunde Alternative zu übersüßten Sodas und Alkoholischen Getränken. Er ist das beliebteste Healthy Drink zum Genießen in englischsprachigen Ländern und steht weltweit ganz oben auf der Liste der aktuellen Ernährungstrends.

 

 
​Wodurch unterscheiden wir uns? 
(What makes us different?)
 

1. Wir fermentieren unseren Kombucha in Kleineserien und benutzen ein filtriertes und vitalisiertes Wasser. Gute Wasserqualität ist essenziell wichtig für die Herstellung von Kombucha und seinen Geschmack.

(We ferment our Kombucha it in small batches using filtered & revitalized water. Good quality water is essential in Kombucha production.

 

 

 

 

 

2. Neben guter Wasserqualität benutzen wir unraffinierten, braunen Rohzucker (BIO Demerara), sorgfältig ausgewählte lose BIO Teesorten (sowie hochwertige Premium-Tees und Heilpflanzen), lebende Bio Kombucha Kulturen (SCOBY) & die entsprechende Portion der LIEBE. Die richtige Temperatur und eine positive Energie in Verbindung mit klassischer Musik im Hintergrund tragen zu einem unverwechselbaren Geschmack des Finalproduktes Bärbucha.

(Besides the good quality water we also use organic unrefined brown sugar, carefully selected organic loose teas (as well as high quality premium teas & medicinal herbals), organic live Kombucha cultures (SCOBY) & just the right dose of TLC.

Right temperature & great energy & calming music also play a role in our final product.)

3. Aufgrund des unraffinierten, braunen Rohzuckers (Bio Demerara) bekommt unseren Bärbucha eine ganz spezielle Geschmacksnote, die einen Honig-Apfel Unterton hat. Dieser erinnert vielen an den bekannten Geschmack vom Apfel Cidre. Der braune Zucker lässt den  Bärbucha ein wenig dunkler erscheinen aber dadurch macht er ihn auch gesünder im Verglich zu vielen anderen Herstellern, die ausschließlich den weißen Zucker benutzen.

(Because we use  organic unrefined brown cane sugar to make our Kombucha, it results in a very special flavor with honey-apple undertones, reminding people a little bit of apple cider. That also makes our basic Kombucha a bit darker, but a lot healthier than some other brands that use white sugar only.)

4. Für unseren Classic Bärbucha verwenden wir eine spezielle Mischung aus BIO grünen und schwarzen Tees, die auch in anderen Sorten vorkommt. Diese Teemischung trägt zu einem besonders definierten und charakteristischen Geschmack unseres Endproduktes. Unser Bärbucha ist komplett naturbelassen dh. er wird nicht filtriert oder irgendwie verändert also bleibt so, wie die Scoby MUTTER ihn erschafft.

 

(In our Classic, Ginger & Hibiscus Kombucha we use a specific mixture of organic (BIO) green & black teas. That also contributes to a very defined, specific & pleasant flavor that we get in our end product.

We also DO NOT FILTER or ALTER our Kombucha in any way. This way it stays just as the Mother Nature designed it (or how the SCOBY made it , to be more precise).

5. Bärbucha wird in Glas-und keinen Plastik- oder Edelstahlbehältern fermentiert, um die vermutliche negative Reaktion der Kombucha-Säuren mit Stahl /Plastik zu vermeiden. Wir verkaufen Bärbucha in Glasflaschen und bewahren alle Ingredienzien in Behältern aus Glas auf.

 

We use glass only for brewing, for bottling & also we store all necessary ingredients for our Kombucha in glass containers (so NO stainless steel or plastic containers during our production)

6. Dazu kommt, dass wir unsere Umwelt respektieren und die Flaschen recyceln.

Unser Flaschenpfand ist höher als üblich. Damit wollen wir erreichen, dass die Menschen zweimal nachdenken bevor sie Kombucha Flaschen einfach wegwerfen.

Wir sind immer glücklich unsere leeren Bärbucha Flaschen wieder bei uns zu sehen.

We recycle our Kombucha bottles. That's why we have a deposit on every one of them.

7. Neben Flaschen Recycling, werden auch gebrauchte Teeblätter als natürlicher Dünger und Bodendecker in unserem Kräutergarten wieder verwertet.

 

We also recycle the spent tea leaves, from Kombucha making, by using them as a natural fertilizer & a ground cover in our herb & flower garden.

8. Unseren Bärbucha zeichnet eine prickelnde und milde Kohlensäure aus, diese entsteht auf natürliche Weise durch die zweite Fermentation. Im Gegensatz zu den meisten kommerziellen Kombuchas, fügen wir unserem Kombucha KEIN künstliches CO2 hinzu. Während der zweiten Gärung steigt der Alkoholgehalt langsam auf und sein Gehalt kann 1,0 Vol.-% . erreichen.

Das liegt immer noch im zulässigen Bereich - alles unter 1,2 Vol.-% gilt in Deutschland als alkoholfreies Getränk.
( bis zu 1 Vol.-% Alkohol kann eine zu Hause geronnene Sauermilch oder ein Wasserkefir enthalten).

Every bottle of our Kombucha undergoes a second fermentation, which results in the natural, nice carbonation that our Bärbucha Kombucha is known for. So UNLIKE most commercial brands, we DO NOT ADD artificial CO2 to our Kombucha.

Because of the second fermentation, the alcohol level can rise a bit and can reach up to 1.0 % ABV. That is still within the allowable range - anything below 1.2 % ABV is considered a non-alcoholic drink in Germany

(Up to 1% of alcohol is what you can get in a home fermented milk or water kefir).

9. Da unser Kombucha NICHT GEFILTERT ist, ist es durchaus möglich, dass sich in einer Flasche gelegentlich Hefe oder ein kleiner SCOBY bilden kann. Das ist ganz normal und es ist nur ein Zeichen dafür, dass unser Kombucha lebendig ist (dh. nicht pasteurisiert).
Hefe ist harmlos und reich an Vitaminen "B". Sie kann genauso wie eine kleine SCOBY-Kultur gelegentlich auftreten aber man kann diese einfach durchseihen.
Ein weiteres gutes Zeichen für ungefiltertes Kombucha ist der typische Bodensatz. Dieser lässt sich schnell vermischen durch ein leichtes schütteln, bitte machen Sie es aber sanft, da dies die natürliche Kohlensäure stimulieren kann.

As our Kombucha is NOT FILTERED, it is quite possible that occasionally some yeasts or a small SCOBY can develop in one of the bottles. This is quite normal & it is only a sign that our Kombucha is Raw (unpasteurized).

Yeasts are harmless & are quite rich in vitamins "B". But they can be strained just like a small SCOBY culture that can occasionally appear.

Another good sign of unfiltered Kombucha is the sediment on the bottom of the bottles. That can be gently mix back in by turning the closed bottle upside down. But please, do it gently, as that can stimulate the natural carbonation. 

Natural sediment on the bottom

Scoby & Yeast Formation

Yeast strands on the bottom

Eisenacher Str. 73, 10823 Berlin, Deutschland

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